岸本直人
東京都出身
都内の洋食店で料理人としての第一歩を踏み出す。
その後NHK「天皇の料理番」をきっかけにフランス料理に興味をもち、渋谷「ラ・ロシェル」の坂井宏行氏に師事。
1994年に渡仏。ロワール「ラ・プロムナード」、パリ「フォーシェ」、ブルゴーニュ ヴェズレー「レスペランス」など各地で研鑽を積む。
1996年に帰国。同年、銀座「オストラル」をスーシェフとして立ち上げる。
2001年より同店シェフに就任。
2006年11月新たに南青山にてレストラン「ランベリー」をオープン。
ミシュランガイド東京にて、2008年初版より3年連続星を獲得。
その後NHK「天皇の料理番」をきっかけにフランス料理に興味をもち、渋谷「ラ・ロシェル」の坂井宏行氏に師事。
1994年に渡仏。ロワール「ラ・プロムナード」、パリ「フォーシェ」、ブルゴーニュ ヴェズレー「レスペランス」など各地で研鑽を積む。
1996年に帰国。同年、銀座「オストラル」をスーシェフとして立ち上げる。
2001年より同店シェフに就任。
2006年11月新たに南青山にてレストラン「ランベリー」をオープン。
ミシュランガイド東京にて、2008年初版より3年連続星を獲得。
Manager
長田照彦
東京都出身
1994～2006年 ホテルニューオータニ内レストラン・トゥールダルジャン勤務を経て、
2006年11月 レストラン「ランベリー」のオープンよりシェフソムリエに就任し、2008年より支配人となる。
2002年 ロワールワイン若手ソムリエコンクール優勝
2008年7月に開催されたG8北海道洞爺湖サミットにおいてソムリエを務める。
現在、「自由が丘ワインスクール」にて、ソムリエ資格対策講座にて指導中。
2002年 ロワールワイン若手ソムリエコンクール優勝
2008年7月に開催されたG8北海道洞爺湖サミットにおいてソムリエを務める。
現在、「自由が丘ワインスクール」にて、ソムリエ資格対策講座にて指導中。
Patissier
森田一頼
新潟県出身
東京・吉祥寺「レピキュリアン」、新潟「ルーテシア」を経て、2004年11月 渡仏、モンペリエ「ジャルダン デ サンス」、ポイヤック「シャトーコルディアンバージュ」、パリ「アストランス」など複数のレストランやパティスリーにて知識と経験を深める。2008年6月よりL’EMBELLIRにてシェフパティシエとして就任する。
