la cuisine fancaise L'EMBELLIR

Passion

AMUSE BOUCHE

アミューズ・ブーシュ

PINCE DE CRABE “TARABA”

roti aux epices,point d’asperge vert

et gelée d’endive

タラバガニのロースト　７種のスパイス
長野県産グリーンアスパラガスとアンディーヴ

SPECIAL POISSON “TORAFUGU”

天然トラフグを使った一皿“白子の炭火焼”

KAKI BIEN MUR EN TARTINE

Brillat savarin et truffe noir

徳島県山下桃源郷のあんぽ柿と
ブリアサヴァランのタルティーヌ　黒トリュフ

“MANAGATSUO”ROTI

CROUSTILLANT DE PEAU

confiture de physalis et sarsifit

真冬の高級魚“マナガツオ”のロティ
ホウズキのコンフィと牛蒡のヴィネグレット

“SAUVAGE”CANARD GRILLE SAUCE SALMIS

真鴨の炭火焼き　ソース･サルミ

Avant Desserts

アヴァン　デセール

SAVARIN AU QUELQUE LES AGRUMES

glace au thé et crème de pistache

柑橘のサヴァラン　アールグレイのグラス

Café et Mignardise

コーヒーと小菓子

￥15,750